1. Lavar una de las naranjas a fondo y retirar la parte coloreada de la cáscara. Cortar a tiras finas. Pasar 5 min por un cuarto de litro de agua hirviendo con la mitad del azúcar. Retirar, escurrir y reservar.
2. Pelar todas las naranjas a sangre. Cortar a rodajas transversales más o menos finas, según vuestro gusto, e ir disponiendo en los platos de servicio. Esparcir las tiras de cáscara por el encima.
3. Mezclar el vino dulce con el zumo del limón, colar, y el resto de azúcar. Regar los carpaccios. Poner 1 h en la nevera.
4. Justo antes de servir, cortar el turrón a trocitos y distribuir por encima de los postres.
5. Finalmente, lavar y separar las hojas de romero, picar muy pequeñas y poner por encima de los postres.

Comentarios

Podéis optar por el turrón de Jijona o por el de Agramunt: la dentadura de los comensales manda.

Procuráis que las naranjas no sean demasiado gordas ni demasiado jugosas, porque desmerecerían los postres.

Si no os convence, podéis sustituir el romero por alguna otra hierba aromática, como por ejemplo la menta.

Si sois osados, el moscat o moscatel puede dejar a algún enriquecimiento con un rayo de ratafia o similar.