Carquiñoles de cacahuete y curry

Por Gemma Clofent

Tipo de plato Postres

Dificultad Baja

Rápida y sencilla Vegetariana Sin
lactosa

Ingredientes

1 huevo
100 g de azúcar
175 g de harina
Harina
Producto resultante de la molienda de varios cereales o vegetales ricos en almidón, pero que, en Europa y a base de cultura, ha acabado siendo sinónimo de la molienda de un trigo al que se le han retirado el salvado y el embrión para hacerlo más digestible. Las otras harinas existentes suelen traer adjetivos o complementos para poderlas identificar. Con varias calidades, dependiendo del tipo de trigo, del tratamiento y, sobre todo, de la proporción de gluten que tenga, solemos diferenciar entre la harina de repostería, con poco gluten y, por lo tanto, poco panificable, y la harina panadera, que, precisamente gracias a tener más gluten, acepta la fermentación manteniendo prisionero, de manera espontánea, el gas generado. Son harinas especializadas que orientan a los consumidores después de muchos años de harinas indiferenciadas y que, teóricamente, servían para todo.
1,5 g de curry de Madrás
3 g de impulsor
100 g de cacahuetes
Cacahuete
Considerado una nuez, el cacahuete es, en realidad, una legumbre emparentada con judías y garbanzos, con la peculiaridad de enterrar las flores fecundadas y dar un fruto subterráneo, de un mínimo de dos semillas, a pesar de que los de tres semillas (denominados 'brasileños') son mucho más buenos. Se consume, sobre todo, como aperitivo, ya sea con cáscara o pelado, crudo o tostado, solo o recubierto con miel, chocolate, sal o mezclas diversas. En la cocina, la principal aplicación es en forma de aceite o trabajado como si fuera un fruto seco cualquiera, es decir, convertido en pasta: es popular la mantequilla de cacahuete de los norteamericanos. De hecho, hasta que el cacahuete, de origen sudamericano, no conquistó el mercado de los EE.UU. (y por mor del tráfico de esclavos), no se apreció como alimento humano.

Carquiñoles de cacahuete y curry Gemma Clofent

Ingredientes

1 huevo
100 g de azúcar
175 g de harina
Harina
Producto resultante de la molienda de varios cereales o vegetales ricos en almidón, pero que, en Europa y a base de cultura, ha acabado siendo sinónimo de la molienda de un trigo al que se le han retirado el salvado y el embrión para hacerlo más digestible. Las otras harinas existentes suelen traer adjetivos o complementos para poderlas identificar. Con varias calidades, dependiendo del tipo de trigo, del tratamiento y, sobre todo, de la proporción de gluten que tenga, solemos diferenciar entre la harina de repostería, con poco gluten y, por lo tanto, poco panificable, y la harina panadera, que, precisamente gracias a tener más gluten, acepta la fermentación manteniendo prisionero, de manera espontánea, el gas generado. Son harinas especializadas que orientan a los consumidores después de muchos años de harinas indiferenciadas y que, teóricamente, servían para todo.
1,5 g de curry de Madrás
3 g de impulsor
100 g de cacahuetes
Cacahuete
Considerado una nuez, el cacahuete es, en realidad, una legumbre emparentada con judías y garbanzos, con la peculiaridad de enterrar las flores fecundadas y dar un fruto subterráneo, de un mínimo de dos semillas, a pesar de que los de tres semillas (denominados 'brasileños') son mucho más buenos. Se consume, sobre todo, como aperitivo, ya sea con cáscara o pelado, crudo o tostado, solo o recubierto con miel, chocolate, sal o mezclas diversas. En la cocina, la principal aplicación es en forma de aceite o trabajado como si fuera un fruto seco cualquiera, es decir, convertido en pasta: es popular la mantequilla de cacahuete de los norteamericanos. De hecho, hasta que el cacahuete, de origen sudamericano, no conquistó el mercado de los EE.UU. (y por mor del tráfico de esclavos), no se apreció como alimento humano.

Carquiñoles de cacahuete y curry Gemma Clofent

Preparación

Batir el huevo con el azúcar. Incorporar la harina, el impulsor y el curry, y mezclar bien. Añadir los cacahuetes y mezclar.
Hacer dos barras largas y delgadas con la masa. Cocinarlas en el horno a 180 ºC, durante unos 20 minutos.
Sacar la bandeja del horno, cortar los carquiñoles y ponerlos extendidos sobre la bandeja del horno. Cocerlos unos 5 minutos más hasta que se sequen y cojan color.