Preparación
- Freir el tocino, la costilla y la longaniza en una cazuela.
- Cuando la carne esté dorada, añadir el ajo, la cebolla, los pimientos y la berenjena, todo cortado a trozos, y también el tomillo y guindilla.
- A la cabeza de un rato, añadid el tomate y dejadlo 5 min más.
- Añadid la patata despedazada o derrame y las espinacas.
- Dejadlo cocer unos 15 min.
- Cuando la patata está casi cocida, añadir la butifarra negra.
