1. Partir por la mitad la lámina de hojaldre. Extender una parte sobre una bandeja recubierta con papel de horno. Esparcir por encima el cabello de ángel, dejando un margen de un dedo alrededor.
2. Pintar el margen con huevo batido con la ayuda de un pincel. Cubrirla con la otra media lámina de hojaldre y marcar todo el borde con un tenedor para enganchar las dos capas. Pinchar un poco el hojaldre para que no se hinche. Pintarla con el resto de huevo batido y espolvorear con azúcar y piñones. Cocer la coca en el horno a 190 ºC hasta que esté dorada, unos 30 minutos. Las cantidades de cabello de ángel, azúcar y piñones van al gusto de cada uno.