1. Cortad el hojaldre en piezas rectangulares de unos 15 x 7 cm. Pintadlo con huevo y haced unos agujeros para que no crezca en exceso.
2. Cocedlo al horno a 180 ºC, 15 min, hasta que esté dorado y crujiente.
3. Cortad los corazones de alcachofa en láminas finas y salteadlos en el aceite de oliva hasta que sean tiernos; salpimentadlos.
4. Coced la cebolla a fuego lento en una cazuela con un poco de aceite de oliva y sal, hasta que quede translúcida.
5. Poned el moscatel, reducidlo y caramelizad la cebolla. Reservadla.
6. En una sartén, marcad los trozos de foie sin nada de aceite por los dos costados, hasta que esten cocidos (no mucho), dorados; salpimentadlos. Sacadlos y ponedlos sobre papel absorbente para que pierdan la grasa.
7. Sobre la coca, montad una base de cebolla caramelizada; por encima, poned dos trozos de foie, separados, y llenad los agujeros donde no hay foie con la alcachofa salteada.
8. Acabad la coca con el porradell picado y un poco de sal de Maldon por encima.