1. Presentar los muslos de conejo en una cazuela. Salpimentarlas y añadir medio vaso de agua y el aceite de oliva. Taparlo y cocerlo 20 minutos a fuego bajo.
2. Justo antes de la comida, pelar y cortar el melocotón en grillos y los tomates por el medio. Dorarlos en una plancha a fuego mediano 2 minutos por cada lado. Añadir los ajos tiernos y dejar que se doren el último minuto.
3. Cuando las verduras estén cocidas pasar el muslo de conejo a la sartén y los garbanzos a la cazuela. Añadir las hierbas de provenza y dejar que hiervan para emulsionar los jugos.
4. Emplatar el muslo de conejo sobre las verduras y completar el plato con los garbanzos guisados.