Copa de yogur casero con coulis de fresas

Por Gemma Clofent

Tipo de plato Postres

Dificultad Baja

Raciones 8

Vegetariana Sin
gluten

Ingredientes

1 yogur natural
1 l de leche entera
4 cucharadas de leche en polvo
fresas
Fresa
Infrutescencia de la planta 'Fragaria vesca', originaria de todo el hemisferio norte, pero ausente de la región mediterránea por las condiciones de temperatura y humedad. Hasta el siglo XVI, se consumía recolectándola de la naturaleza; entonces se empezó a hibridarla con otras variedades, originando el fresón, que, desde el siglo XVIII, acapara casi todo el mercado. Con la estructura que resulta del engorde de la base de la flor (las semillas son los granos negros de la superficie) al acumular agua, la fresa es una fruta muy frágil que, además, no se tiene que someter nunca a remojado, sino que se tiene que acortar el lavado al máximo.

Consumida cruda para poder disfrutar de todo su aroma y sabor, la fresa combina bien con los cítricos, que, además, ayudan a mantener su color. Naturalmente, el chocolate es otro de sus complementos perfectos.
azúcar o edulcorante
coulis de fresa
Fresa
Infrutescencia de la planta 'Fragaria vesca', originaria de todo el hemisferio norte, pero ausente de la región mediterránea por las condiciones de temperatura y humedad. Hasta el siglo XVI, se consumía recolectándola de la naturaleza; entonces se empezó a hibridarla con otras variedades, originando el fresón, que, desde el siglo XVIII, acapara casi todo el mercado. Con la estructura que resulta del engorde de la base de la flor (las semillas son los granos negros de la superficie) al acumular agua, la fresa es una fruta muy frágil que, además, no se tiene que someter nunca a remojado, sino que se tiene que acortar el lavado al máximo.

Consumida cruda para poder disfrutar de todo su aroma y sabor, la fresa combina bien con los cítricos, que, además, ayudan a mantener su color. Naturalmente, el chocolate es otro de sus complementos perfectos.

Copa de yogur casero con coulis de fresas Gemma Clofent

Ingredientes

1 yogur natural
1 l de leche entera
4 cucharadas de leche en polvo
fresas
Fresa
Infrutescencia de la planta 'Fragaria vesca', originaria de todo el hemisferio norte, pero ausente de la región mediterránea por las condiciones de temperatura y humedad. Hasta el siglo XVI, se consumía recolectándola de la naturaleza; entonces se empezó a hibridarla con otras variedades, originando el fresón, que, desde el siglo XVIII, acapara casi todo el mercado. Con la estructura que resulta del engorde de la base de la flor (las semillas son los granos negros de la superficie) al acumular agua, la fresa es una fruta muy frágil que, además, no se tiene que someter nunca a remojado, sino que se tiene que acortar el lavado al máximo.

Consumida cruda para poder disfrutar de todo su aroma y sabor, la fresa combina bien con los cítricos, que, además, ayudan a mantener su color. Naturalmente, el chocolate es otro de sus complementos perfectos.
azúcar o edulcorante
coulis de fresa
Fresa
Infrutescencia de la planta 'Fragaria vesca', originaria de todo el hemisferio norte, pero ausente de la región mediterránea por las condiciones de temperatura y humedad. Hasta el siglo XVI, se consumía recolectándola de la naturaleza; entonces se empezó a hibridarla con otras variedades, originando el fresón, que, desde el siglo XVIII, acapara casi todo el mercado. Con la estructura que resulta del engorde de la base de la flor (las semillas son los granos negros de la superficie) al acumular agua, la fresa es una fruta muy frágil que, además, no se tiene que someter nunca a remojado, sino que se tiene que acortar el lavado al máximo.

Consumida cruda para poder disfrutar de todo su aroma y sabor, la fresa combina bien con los cítricos, que, además, ayudan a mantener su color. Naturalmente, el chocolate es otro de sus complementos perfectos.

Copa de yogur casero con coulis de fresas Gemma Clofent

Preparación

Encender el horno a 50 ºC. Cuando llegue a esta temperatura, apagarlo. Poner en un cazo al fuego la leche, el yogur y la leche en polvo. Remover y calentar hasta que llegue a 45 ºC. Repartir en vasos de yogur vacíos y taparlos con papel film. Ponerlos en la bandeja del horno tapados con un trapo grueso para que se mantenga el calor. Ponerlos en el horno y dejarlos unas 12 horas. Reservarlos en la nevera.
Para montar la copa, macerar las fresas cortadas con un poco de azúcar. Añadir, si se quiere, un poco de azúcar o de edulcorante al yogur. Poner una cucharada de fresas en el fondo de la copa, la mitad del yogur y una cucharada de coulis. Repetir la operación y decorar la copa con unas fresas y unas hojas de menta.