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Crema de coco

Por Gemma Clofent

Tipo de plato Postres

Dificultad Baja

Raciones 4

Vegetariana Sin
gluten Sin
lactosa

Ingredientes

500 ml de leche de coco
Leche de coco
Producto que sería menester no confundir con el agua de coco (el líquido que contiene la cavidad del coco cuando se abre), puesto que la leche se obtiene por trituración de la pulpa, la cocción posterior en líquido y el escurrido con un ligero prensado, que da un líquido que recuerda a la leche y que, como ella, hace una crema en la superficie, que se puede retirar.

Es normal, pues, que este producto llegue a nuestro hogar envasado en forma de lata de conserva, que le da las garantías sanitarias y de conservación imprescindibles.

Los usos, en las cocinas de las regiones productoras, son múltiples y variados. La cocina india, por ejemplo, lo emplea para preparar los curris y para cocer el arroz. Pero también como líquido de cocción de carnes y pescados, y como base para muchas sopas y líquidos de marinada. Incluso sirve para fabricar bebidas fermentadas, como el 'toddy'.
150 g de yemas de huevo
50 g de azúcar
½ piña

Crema de coco Gemma Clofent

Ingredientes

500 ml de leche de coco
Leche de coco
Producto que sería menester no confundir con el agua de coco (el líquido que contiene la cavidad del coco cuando se abre), puesto que la leche se obtiene por trituración de la pulpa, la cocción posterior en líquido y el escurrido con un ligero prensado, que da un líquido que recuerda a la leche y que, como ella, hace una crema en la superficie, que se puede retirar.

Es normal, pues, que este producto llegue a nuestro hogar envasado en forma de lata de conserva, que le da las garantías sanitarias y de conservación imprescindibles.

Los usos, en las cocinas de las regiones productoras, son múltiples y variados. La cocina india, por ejemplo, lo emplea para preparar los curris y para cocer el arroz. Pero también como líquido de cocción de carnes y pescados, y como base para muchas sopas y líquidos de marinada. Incluso sirve para fabricar bebidas fermentadas, como el 'toddy'.
150 g de yemas de huevo
50 g de azúcar
½ piña

Crema de coco — Crema de coco Gemma Clofent

Preparación

Mezclar la leche de coco, las yemas y el azúcar en un bol, con cuidado de que no haga espuma. Distribuir la mezcla en moldes individuales.
Calentar el horno a 85 ºC. Poner los moldes dentro y dejarlos cocer 45 minutos, hasta que la crema esté bien cocida.
Montaje: pelar la piña y cortarla en dados pequeños. Cuando la crema de coco esté cocida y se haya enfriado, añadir la piña encima.

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