1. Cortar el aguacates en láminas sin pelarlo para sacarle la piel después cómodamente con los dedos. Añadir los espárragos a estas láminas de aguacate y repartir las hojas. Aliñarlo simplemente con un chorro de aceite. Presentar las láminas de salmón ahumado.
2. Picar el cibulet y mezclarlo con una cucharilla de mostaza. Añadir 1/2 taza de crema de leche y batirlo hasta obtener una salsa cremosa ligeramente ácida.
3. Para los postres cortar las fresas en cuatro grillos. Extender el requesón en un plato y presentarlas encima. Acabarlo de salsear con la miel.
4. Calentar la vichyssoisse al microondas, 3 minutos a 500w. Pasarla a un plato hondo y añadir una cucharada de la salsa de mostaza, el cebollino picado y una cucharada de aceite crudo.