1. Para los cupcakes: con unas varillas eléctricas, blanquear los huevos con el azúcar. Incorporar la mantequilla fundida. Incorporar la nata líquida. Finalmente, incorporar la harina, el impulsor y el coco rallado.
2. Llenar los moldes unas dos terceras partes y cocerlos 20 min a 180 ºC.
3. Con la ayuda de un cuchillo, hacer un agujero a la superficie de los cupcakes. Llenarlos con dulce de leche y volver a tapar el agujero.
4. Para la cobertura: con unas varillas eléctricas, mezclar la mantequilla, el azúcar y el dulce de leche hasta que quede bien fino.
5. Incorporar el queso y continuar batiéndolo hasta que se integre bien.
6. Con la ayuda de una manga pastelera, coronar los cupcakes.