1. Rallad la coliflor con el agujero fino del ratllador y salteadla ligeramente a la paella con un rajolí de aceite de oliva virgen extra y un poco de sal para darle un toque crujiente, pero sin que pierda el toque fresco y floral que tiene esta verdura en crudo .
2. Acompañad la ensalada con unos dados de queso Emmentaler AOP, unos dados pequeños de zanahoria, pasas, espárragos verdes cocidos a trocitos, tomates Cherry y el aliño que más te guste. Comedla a temperatura ambiente.