1. Cortar la col en juliana y saladla, dejadla sudar 30 min y escurridla.
2. Retirar la tripa de la butifarra y sacar la carne.
3. En un bol, mezclar la picadura de butifarra, la col escurrida y el jengibre rallado, hasta integrar bien todos los ingredientes.
4. Estirar las obleas y en el centro poner el relleno (unos 25 g). Cerrarlas y repasar los bordes con agua haciendo pellizcos, para que cierren bien.
5. Marcar los dumplings en una sartén antiadherente con un chorrito de aceite. Cuando estén dorados, incorporar medio dedo de agua, tapar y dejar que se evapore. Acabar de sellar los dumplings hasta que recuperen la textura crujiente.

Para la vinagreta de soja:

1. Mezclar la soja, el vinagre de manzana y las semillas de sésamo.
2. Servir los dumplings con la vinagreta de soja.