Preparación
- Cortar la col en juliana y saladla, dejadla sudar 30 min y escurridla.
- Retirar la tripa de la butifarra y sacar la carne.
- En un bol, mezclar la picadura de butifarra, la col escurrida y el jengibre rallado, hasta integrar bien todos los ingredientes.
- Estirar las obleas y en el centro poner el relleno (unos 25 g). Cerrarlas y repasar los bordes con agua haciendo pellizcos, para que cierren bien.
- Marcar los dumplings en una sartén antiadherente con un chorrito de aceite. Cuando estén dorados, incorporar medio dedo de agua, tapar y dejar que se evapore. Acabar de sellar los dumplings hasta que recuperen la textura crujiente.
Para la vinagreta de soja:
- Mezclar la soja, el vinagre de manzana y las semillas de sésamo.
- Servir los dumplings con la vinagreta de soja.