1. Con un cuchillo, cortar el jamón a dados de 0,5 cm. Mezclarlos con la mozzarella. Salpimentarlo.
2. Coger una circunferencia de masa y ponérsela en la palma de la mano. Con la otra mano, coger una cuchara y llenarla con el relleno, que se pondrá en el centro de la masa, de forma que quede el borde a punto para doblarla y formar un semicírculo. Juntar los bordes de la circunferencia y presionarlas con fuerza con el dedo gordo y el índice, intentando que los dos bordes se enganchen. Una vez cerrada, darle la forma que se guste.
3. Calentar el horno a 220-240 ºC, 10-15 min. Forrar una bandeja de horno con papel antiadherente y poner unas 10 empanadas, separadas entre ellas. Cocerlas 8-10 min, hasta que la masa esté levemente dorada. Repetir la operación con el resto de empanadas.