1. Pelar las ocho naranjas y dejarlas muy limpias, sin que queden los filetes blancos.
2. A continuación, cortarlas a lonchas muy finas.
3. A continuación, espolvorear el azúcar encima. Coger las fresas, las frambuesas y la piña, y cortarlas a dados regulares.
4. Montaje: encima de un plato, disponer ordenadamente las lonchas de naranja azucaradas y acompañarlas del resto de las frutas. Redondear la presentación colocando al lado una bola de sorbete de mandarina y cava.