Preparación

  1. Para el pesto: lavar las hojas de albahaca y cinco hojas de rúcula, secarlas y reservarlas.
  2. En un mortero, picar el ajo y añadir las hojas de albahaca y rúcula con un poco de aceite, mezclarlo e incorporar los piñones y el queso rallado. Ir añadiendo el aceite necesario para que quede cremoso.
  3. Lavar y escurrir bien las hojas verdes de la ensalada y ponerlas en un bol o en una bandeja de ensalada.
  4. Separar unos cuantos pétalos de las flores y ponerlos encima de la ensalada con los germinados.
  5. Aliñar con el pesto.

Consejo

Las flores tienen vitaminas y minerales, y los germinados aportan mucha fuerza y enzimas.

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