Preparación

  1. Asar los tomates y los ajos y pelar todo. Freír la ñora, previamente hidratada con agua, en aceite.
  2. En el mortero, picar el ajo, el pimiento seco, las almendras y las avellanas con un poco de aceite, hasta obtener una pasta muy fina.
  3. Incorporar el tomate, el pimentón y el vinagre, y remover
  4. Poco a poco, añadir el aceite, removiendo, hasta que la salsa quede espesa.
  5. Desligar el romesco con el aceite.
  • Ponéis el tomate al plato y la ventresca encima, con el ajo y la cebolla. A un lado, poned la mezcla de lechugas. Aliñadlo todo con el aceite de romesco.

Un plato de los restaurantes Cullera de Boix

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