1. Cortar el pan de molde a daditos y dorarlos en una paella con una cucharada de mantequilla. Ponerlos en un papel absorbente.
2. Pelar un limón (sin la parte blanca) y cortar los gajos (sacando la lámina que los separa); cortar cada gajo a trocitos.
3. Salpimentar los filetes de lenguado, pasarlos por la harina y dorarlos en una paella con el resto de la mantequilla y el aceite de oliva, hasta que tengan un buen color dorado y sean cocidos.
4. Sacar el lenguado y ponerlo en los platos (2 filetes en cada uno).
5. En la misma paella, añadir las alcaparras y el zumo de 1 limón, y, con unas varillas, removerlo para obtener una salsa ligada.
6. Regar el pescado con la salsa y por encima poner el limón cortado, el perejil picado y los dados crujientes de pan.