Flan de queso con coulis de fresa

Por Gemma Clofent

Tipo de plato Postres

Dificultad Baja

Rápida y sencilla Vegetariana Sin
gluten

Ingredientes

250 ml de leche
350 g de queso fresco
Queso fresco
Es la manera tradicional de preparar los quesos en la región mediterránea, en especial, en las zonas poco frías y, por lo tanto, poco adecuadas para los procesos de secado y conservación. Habitualmente, se hace con leche de cabra o de oveja, a la que se aplica una coagulación enzimática, seguida de un cortado (no siempre acompañado del salado clásico) y una elaboración que se acaba con un amoldamiento en trapo o molde, que permite obtener varias medidas y formas. De sabor y textura suaves, se suele integrar perfectamente en cualquier ensalada y servir de complemento de otros platos fríos. También se suele emplear en la preparación de salsas, cremas y determinados pasteles. Afortunadamente, hoy son muchos los artesanos y pequeños productores que se dedican a elaborarlo en nuestros lares, y que, de este modo, garantizan un producto de proximidad y calidad.
7 huevos
100 g de azúcar

Flan de queso con coulis de fresa Gemma Clofent

250 ml de leche
350 g de queso fresco
Queso fresco
Es la manera tradicional de preparar los quesos en la región mediterránea, en especial, en las zonas poco frías y, por lo tanto, poco adecuadas para los procesos de secado y conservación. Habitualmente, se hace con leche de cabra o de oveja, a la que se aplica una coagulación enzimática, seguida de un cortado (no siempre acompañado del salado clásico) y una elaboración que se acaba con un amoldamiento en trapo o molde, que permite obtener varias medidas y formas. De sabor y textura suaves, se suele integrar perfectamente en cualquier ensalada y servir de complemento de otros platos fríos. También se suele emplear en la preparación de salsas, cremas y determinados pasteles. Afortunadamente, hoy son muchos los artesanos y pequeños productores que se dedican a elaborarlo en nuestros lares, y que, de este modo, garantizan un producto de proximidad y calidad.
7 huevos
100 g de azúcar

Triturar todos los ingredientes con el túrmix.
Verterlos dentro del molde (si no es de silicona, untarlo con caramelo líquido o forrarlo con papel de aluminio). Taparlo por encima para evitar que coja color.
Cocerlo 30 minutos al baño María a 160 ºC.
Dejarlo enfriar y desmoldarlo. Servirlo acompañado de un coulis de fresa.