1. Para el relleno de las flores de calabacín: mezclar la misma cantidad de juliana de pétalos de hibisco y de brunesa de manzana Golden, salpimentarlo. Rellenar las flores y reservarlas.
2. Para el relleno de las flores de hibisco: mezclar la misma cantidad de brunesa de calabacín y de juliana de perejil, salpimentarlo. Rellenar las flores y reservarlas.
3. Para la mayonesa de hibisco: escaldar con el agua las flores secas, dejarlas hidratar 10 min, escurrirlas y elaborar la mayonesa de manera tradicional, con un túrmix, con las flores hidratadas, el aceite, las yemas de huevo y el punto de sal.
4. Para la mayonesa de calabacín: escaldar las cáscaras escaldadas sólo 5 s y triturarlas con el aceite, colarlo y elaborar la mayonesa de manera tradicional, con un túrmix, con las yemas de huevo y sal.
5. Cocer las flores rellenas al horno, a 190 ºC, 3 min, aliñadas por encima con un hilo de aceite y sal. Servirlas acompañadas de las dos mayonesas.