Preparación
- Poner los garbanzos a remojo, con un poco de bicarbonato, 12 h.
- En una cazuela con el aceite de oliva, dorar los champiñones y, una vez cocidos, retirar del fuego.
- En el mismo aceite, dorar el ajo y la cebolla hasta que queden muy transparentes. Añadir el tomate maduro rallado y cocer hasta formar un sofrito muy denso. Añadir el tomate seco y dejar cocer 5 min.
- Añadir los garbanzos y mojar con agua. Cocer a fuego lento, 1 h. A media cocción, salpimentar. Añadir la miel, un poco de vinagre balsàmic, el tomillo y el orégano.
- Cuando los garbanzos estén casi cocidos, añadir la alcachofa y los champiñones y dejar que se evapore casi todo el líquido.
- Al final de la cocción, añadir albahaca picada.
