Preparación
- En un cazo al fuego, calentar y quemar la ginebra con el azúcar con mucho cuidado. Como si se tratara de ron quemado. Dejar que flamee y se apague por sí solo. Reservarlo en la nevera hasta que esté muy frío.
- Poner la nata, el yogur y el azúcar restante en un sifón, introducir una carga y batirlo y reservarlo en la nevera durante 1 h.
- Cuando la ginebra esté bien fría, picar la manzana a pequeños cuadrados y la menta a la juliana fina. Introducirlo en la ginebra y servirlo en los vasos, y culminarlo con la espuma de yogur.