1. Marcar las hamburguesas a fuego fuerte por ambos lados para después acabar de cocinar a fuego lento.
2. Rallar el queso Reixagó y cortar los tomates secos en aceite en dados.
3. Para la salsa: verter y triturar todos los ingredientes en el vaso de una batidora eléctrica y emulsionar con el aceite. Reservar en una manga o biberón.
4. Marcar el pan a fuego fuerte.
5. Untar el pan con la crema de almendra.
6. Mezclar el cilantro con cucharadas de escarola de cabello de ángel.
7. Montar la hamburguesa: pan untado, hamburguesa, salsa, hojas de escarola y  pan.