1. Calentar la leche con el cacao, la glucosa y el azúcar.
2. Cuando llegue a 85 ºC, añadir las hojas de gelatina y escaldar la cobertura de chocolate negro.
3. Con la ayuda de un túrmix, triturar bien la mezcla.
4. Enfriar a 4 ºC rápidamente.
5. Pasar el helado por una máquina casera de hacer helados.
6. Guardar en el congelador y comer cuando apetezca.