Higos con sabayón de vino dulce

Tipo de plato Postres

Dificultad Baja

Tiempo 10

Rápida y sencilla Vegetariana Sin
gluten Sin
lactosa

Ingredientes

higos
2-3 yemas de huevo
2 cucharadas de azúcar
vino dulce, tipo pedro ximenes
hojas de menta
Menta
Por la fragancia, por el sabor que desprende en los guisos, por la frescura del aroma, etc., podéis encontrarla en todo tipo de preparaciones: en mojitos, combinada con chocolate negro —un maridaje espectacular—, en aceite para aliñar unas habitas peladas o poniendo una rama en los guisantes ahogados con jamón salado para refrescarlos. También casa con una paletilla de cordero asada con una salsa hecha con el jugo de la bandeja, mostaza antigua y hojas de menta; o sencillamente las hojas de menta pasadas por pasta de tempura y fritas. Existen muchas variedades de menta, cada una con propiedades diferentes. Cuando hay en abundancia, cerca del verano, se pueden guardar las ramas en un vaso con agua, pero también se pueden congelar o secar.

Higos con sabayón de vino dulce Becky Lawton

higos
2-3 yemas de huevo
2 cucharadas de azúcar
vino dulce, tipo pedro ximenes
hojas de menta
Menta
Por la fragancia, por el sabor que desprende en los guisos, por la frescura del aroma, etc., podéis encontrarla en todo tipo de preparaciones: en mojitos, combinada con chocolate negro —un maridaje espectacular—, en aceite para aliñar unas habitas peladas o poniendo una rama en los guisantes ahogados con jamón salado para refrescarlos. También casa con una paletilla de cordero asada con una salsa hecha con el jugo de la bandeja, mostaza antigua y hojas de menta; o sencillamente las hojas de menta pasadas por pasta de tempura y fritas. Existen muchas variedades de menta, cada una con propiedades diferentes. Cuando hay en abundancia, cerca del verano, se pueden guardar las ramas en un vaso con agua, pero también se pueden congelar o secar.

Para la crema sabayón: en un recipiente, mezclar 2-3 yemas de huevo con 2 cucharadas de azúcar.
Batir bien, hasta que las yemas espesen.
Añadir un chorro de vino dulce y mezclar.
Cortar los higos en cuartos y cubrir con la crema sabayón. Terminar con unas hojas de menta y servir.