Alubias del ganxet fritas con confitura de cebolla y anchoas

Por Rosana Huguet

Tipo de plato Primeros

Dificultad Baja

Tiempo 25

Raciones 4

Rápida y sencilla Sin
gluten Sin
lactosa

Ingredientes

500 g de alubias del ganxet Aranca Origen
6 cebollas
50 g de azúcar
12 anchoas desalinizadas y en aceite
100 ml de aceite de oliva
Oliva
Fruto del olivo, que, hasta que se inventó el deshuesador, estaba condenado a convertirse en aceite o a ser un aperitivo. Desde entonces, sin embargo, pudo entrar en la cocina como un ingrediente más, incluso con derecho a cocción. Y también enriquecer el abanico de productos conservados, gracias al relleno. El primero y más tradicional, el de la anchoa, pero hoy con un número interesante de variantes, como el pimiento.
virgen extra

Alubias del ganxet fritas con confitura de cebolla y anchoas

500 g de alubias del ganxet Aranca Origen
6 cebollas
50 g de azúcar
12 anchoas desalinizadas y en aceite
100 ml de aceite de oliva
Oliva
Fruto del olivo, que, hasta que se inventó el deshuesador, estaba condenado a convertirse en aceite o a ser un aperitivo. Desde entonces, sin embargo, pudo entrar en la cocina como un ingrediente más, incluso con derecho a cocción. Y también enriquecer el abanico de productos conservados, gracias al relleno. El primero y más tradicional, el de la anchoa, pero hoy con un número interesante de variantes, como el pimiento.
virgen extra

En una cazuela, poner un poco de aceite y la cebolla pelada y cortada a dados pequeños a confitar con un poco de azúcar, a fuego muy lento. Dejarla hasta que la cebolla esté muy blanda.
Aparte, freír las judías con poco aceite hasta que queden bien doradas.
Emplatar las judías con dos o tres cucharaditas de la confitura de cebolla y después añadir dos anchoas por persona.