Lasaña clásica

Por Ada Parellada

Tipo de plato Primeros

Dificultad Media

Con niños

Ingredientes

300 g de carne picada de ternera
200 g de carne picada de cerdo
4 placas de lasaña
2 zanahorias
2 cebollas
3 dientes de ajo
400 g de salsa de tomate
Tomate
Uno de los frutos que últimamente están sufriendo una evolución y una diversificación más acusadas, con variantes de muchas formas y propiedades que cubren el calendario anual. Nada que ver, ya, con aquellas dos formas básicas, el tomate convencional y el tomatillo, que los colonizadores descubrieron en el imperio azteca y trajeron, en la primera forma, hacia el Mediterráneo, sobre todo a Italia.
100 g de queso rallado
aceite de oliva
Oliva
Fruto del olivo, que, hasta que se inventó el deshuesador, estaba condenado a convertirse en aceite o a ser un aperitivo. Desde entonces, sin embargo, pudo entrar en la cocina como un ingrediente más, incluso con derecho a cocción. Y también enriquecer el abanico de productos conservados, gracias al relleno. El primero y más tradicional, el de la anchoa, pero hoy con un número interesante de variantes, como el pimiento.
virgen extra
sal
orégano
Orégano
Planta aromática muy cercana a la mejorana, que presenta un aroma que recuerda a la menta y la ajedrea. Conocida desde la antigüedad, los griegos la consideraban la planta de la felicidad, y su aparición junto a una tumba, donde solían plantarla, se consideraba una señal de la felicidad del enterrado en el más allá.

De hojas pequeñas y flores en espiga ancha, de color generalmente rojo, el orégano se consideraba una planta medicinal, sobre todo como desinfectante. Gastronómicamente, se usaba para aromatitzar la cerveza. Pero, sobre todo, su función fue, y continúa siéndolo, aromatitzar ensaladas (combina de manera excelente con el tomate) y condimentar la carne, simplemente espolvoreándola por encima antes de cocerla. Esta propiedad se puede ampliar transmitiendo los aromas al aceite o al vinagre, dejando macerar unos brotes.

Ingredientes

300 g de carne picada de ternera
200 g de carne picada de cerdo
4 placas de lasaña
2 zanahorias
2 cebollas
3 dientes de ajo
400 g de salsa de tomate
Tomate
Uno de los frutos que últimamente están sufriendo una evolución y una diversificación más acusadas, con variantes de muchas formas y propiedades que cubren el calendario anual. Nada que ver, ya, con aquellas dos formas básicas, el tomate convencional y el tomatillo, que los colonizadores descubrieron en el imperio azteca y trajeron, en la primera forma, hacia el Mediterráneo, sobre todo a Italia.
100 g de queso rallado
aceite de oliva
Oliva
Fruto del olivo, que, hasta que se inventó el deshuesador, estaba condenado a convertirse en aceite o a ser un aperitivo. Desde entonces, sin embargo, pudo entrar en la cocina como un ingrediente más, incluso con derecho a cocción. Y también enriquecer el abanico de productos conservados, gracias al relleno. El primero y más tradicional, el de la anchoa, pero hoy con un número interesante de variantes, como el pimiento.
virgen extra
sal
orégano
Orégano
Planta aromática muy cercana a la mejorana, que presenta un aroma que recuerda a la menta y la ajedrea. Conocida desde la antigüedad, los griegos la consideraban la planta de la felicidad, y su aparición junto a una tumba, donde solían plantarla, se consideraba una señal de la felicidad del enterrado en el más allá.

De hojas pequeñas y flores en espiga ancha, de color generalmente rojo, el orégano se consideraba una planta medicinal, sobre todo como desinfectante. Gastronómicamente, se usaba para aromatitzar la cerveza. Pero, sobre todo, su función fue, y continúa siéndolo, aromatitzar ensaladas (combina de manera excelente con el tomate) y condimentar la carne, simplemente espolvoreándola por encima antes de cocerla. Esta propiedad se puede ampliar transmitiendo los aromas al aceite o al vinagre, dejando macerar unos brotes.

Preparación

Pelar y picar la cebolla y los ajos. Pelar las zanahorias, con un pelador, y cortarlas en dados.
Como siempre que se va a usar el fuego, pedir ayuda a un adulto. En una cazuela, con un chorro de aceite, cocer lentamente la cebolla con los ajos y las zanahorias durante 20 minutos.
Añadir la salsa de tomate, con mucho cuidado, y continuar cociéndolo 10 minutos más.
Poner el orégano y la carne picada, y dejarlo cocer 5 minutos más.
Hervir 10 minutos las placas de lasaña en abundante agua y sal. Colarlas, refrescarlas inmediatamente y extenderlas sobre un trapo de cocina húmedo.
Untar con aceite la base de una bandeja de horno. Van muy bien las que son del tipo Pyrex, un tipo de vidrio que resiste muy bien las temperaturas altas, porque después se pueden llevar directamente a la mesa. Colocar las placas de lasaña, cubrirlas con una capa de carne picada con salsa de tomate e ir haciendo pisos. Tienen que quedar tres capas de relleno y cuatro de pasta.
Acabarlo con queso rallado por encima.
Gratinarlo en el horno y ya se podrá traer la lasaña a la mesa.