1. Para la crema: lavar los limones, enjuagar y rallar la cáscara amarilla.
2. Exprimir el zumo de los limones y reservar.
3. En un bote adecuado para la cocción (sin encender el fuego), mezclar los huevos, el azúcar y la Maizena, hasta obtener una masa fina. Añadir la cáscara rallada, el zumo de limón y el agua caliente, y cocer a fuego medio hasta que arranque a hervir.
4. Colar la crema y repartir en copas de postres protegidos con film de cocina. Refrigerar.
5. Para las fresas: lavar con el capullo, enjuagar, retirar los capullos y cortar a cuartos.
6. Saltear unos segundos en la sartén con la mantequilla, el azúcar y la pimienta, y reservar.
7. Para el merengue: triturar todos los ingredientes, colar y poner en un sifón con una carga de gas.
8. Refrigerar 1 h.