1. Elaborar los panecillos del mismo modo que se hace el pan tradicional, añadiendo aceitunas negras de la variedad Empeltre desmenuzadas en la masa.
2. Escalivar los tomates y el arenque (si es posible, al fuego de leña). Cuando estén listos, pelar los tomates y cortarlos en cuatro partes, desmenuzar el arenque y sacar las espinas.
3. Sacar el hueso de las aceitunas y cortar la uva en trocitos.

Para el aceite emulsionado de oliva Empeltre:

1. Poner el aceite virgen con la pulpa de las aceitunas en un vaso y triturarlo hasta que quede como un puré.

Para el montaje y la presentación:

1. Cortar la parte de arriba de los panecillos y sacar la miga. Poner un poco de arenque y de uva, intercalados, y añadir un hilo de aceite de oliva.
2. Calentar la miniclotxa y el tomate en el horno unos minutos.
3. Poner los tomates escalivados y, encima, un hilo de aceite del puré de oliva Empeltre. Acabar el plato con un hilo de aceite y unos granos de uva moscatel para decorar.