1. Ponéis los cortes de bacalao en un cazo, con un grad'ajo, y cubridlo con aceite. Ponedlo a fuego suave y dejáis que se caliente, sin que llegue a crepitar. Retiradlo cuando los lomos de bacalao empiecen a separarse.
2. Desmigáis el bacalao retirando las espinas y la piel. Tritureu-lo con una o dos cucharadas de agua. Emulsionadlo con la bateadora y añadiendo aceite de la cocción, hasta que adquiera una textura cremosa y un color blanquinós. Reservadlo.
3. Limpiáis los pimientos de entonces y cortadlos a tiras finas. Freídlos en una sartén, con aceite de oliva y un poco de sal.
4. Cortáis el pan para el bocadillo y untadlo con la brandada, acabándolo con una cucharada de pimiento frito. Servís- lo templado.