Preparación
- Poner en remojo la gelatina en agua fría.
- Batir las yemas con el azúcar hasta blanquearlos. Calentar la leche, verterla sobre las yemas y volverlo al fuego hasta que empiece a espesarse, a unos 82 ºC. Añadir la gelatina escurrida y disolverla bien. Añadir el coñac, el turrón troceado y triturarlo con el túrmix hasta que quede muy fino. Dejarlo enfriar un poco.
- Semimontar la nata y añadirla con cuidado a la mezcla del turrón. Montar las claras a punto de nieve y añadirlas suavemente a la mezcla, vigilando que no se bajen.
- Llenar las copas con la mousse hasta la mitad, poner una cucharada de natilla dentro y acabarlas de llenar con la mousse, intentando que no se vea el chocolate.
- Reservar las copas en la nevera hasta que la mousse cuaje, decorar la mousse y servirla muy fría de nevera.