1. Limpiar y salpimentar los muslos.
2. Rellenar con los calçots y las ciruelas.
3. Una vez rellenos, atar con un hilo de algodón.
4. Poner en una cazuela los muslitos atados, la sal y la pimienta al gusto.
5. Añadir el aceite, las cebollas cortadas, el medio litro de vino cabernet, la cabeza de ajos, la canela y el caldo de los despojos.
6. Asar lentamente en el horno unas 2 h.
7. Hacer salsa de la bresa y servir con los muslitos.