Preparación
- Preparar un caldo con las carnes, la manteca y las alubias.
- Dejarlo hervir un par de horas reitrando la escuma de vez en cuando.
- Añadir a la olla la col, las zanahorias, las patatas y los puerros.
- Hacer la pelota mezclando las carnes con el huevo, la sal, la pimienta, el ajo, el perejil y la miga de pan, y cuando sea consistente, enharinarla.
- Un rato después, añadir los fideos y la pelota, y en el último momento la butifarra negra.
