1. Rebanar el pan de olivas y mojarlo con el tomate. Aliñar las rebanadas con sal y aceite de oliva virgen.
2. Cortar la sobrasada (mejor si es vieja de cerdo negro mallorquín, pues es la más curada y sabrosa) en lonchas de 1 cm de grosor y calentarlas en el horno 2 min a 200 ºC.
3. Poner una loncha en cada plato acompañada de la bresca y el pan mojado con tomate. Se trata de un aperitivo muy simple con raíces tradicionales.