1. Para los panellets de piñones:
   1. Remojar 200 g de almendras crudas unas 48 horas.
   2. Pelar las almendras y deshidratarlas hasta que estén secas.
   3. Hacer harina con las almendras secas.
   4. En un recipiente de vidrio, colocar la harina de almendras, una pizca de sal y la piel de limón rallada. Mezclar y añadir despacio 40 ml de agave y 10 ml de agua, hasta conseguir una masa homogénea.
   5. Formar bolitas con la masa y rebozarlas con los piñones (salen unas 13 unidades grandes).
2. Para los panellets de coco:
   1. Remojar 100 g de almendras crudas unas 48 horas.
   2. Pelar las almendras y deshidratarlas hasta que estén secas.
   3. Hacer harina con las almendras secas.
   4. En un recipiente de vidrio, colocar la harina de almendras y un poco de sal. Mezclar y añadir despacio 20 ml de agave y 10 ml de agua hasta conseguir una masa.
   5. Añadir 25 g de coco y mezclar.
   6. Formar bolitas con la masa y rebozarlas con el coco restante (salen unas 9 unidades grandes).
3. Para los panellets de coco:
   1. Remojar 100 g de almendras crudas unas 48 horas.
   2. Pelar las almendras y deshidratarlas hasta que estén secas.
   3. Hacer harina con las almendras.
   4. En un recipiente de vidrio, colocar la harina de almendras y un poco de sal. Mezclar y despacio añadir 20 ml de agave, 5 ml de agua y 5 g de cacao.
   5. Hacer bolitas con la masa (salen unas 7 unidades).