1. Limpiar bien los dos patos quitándoles todos los cuellos. Flamear y salpimentar.
2. En una cazuela con un chorro de oliva, dorar los dos patos. Reservar.
3. En la misma cazuela, de donde se habrá sacado un poco de grasa de la cocción, hacer un sofrito con la cebolla troceada muy pequeña. Cuando esté medio cocida, echar un vaso de vino blanco y dejar reducir.
4. Volver a poner los patos, la rama de tomillo, la rama de mejorana y 3 dl de caldo caliente de ave.
5. Cocer lentamente y tapado hasta que la carne del pato esté muy cocida.
6. Mientras, sacar el hueso de las cerezas y reservar aparte.
7. Elaborar también una picada con los ajos, las almendras y los carquiñolis.
8. Cuando queden 10 min para sacar el pato del fuego, echar las cerezas y la picada y dejar que se acabe de cocer.
9. Si es necesario, rectificar de sal antes de apagar el fuego.