1. Para el merengue: con unas varillas eléctricas, montar la clara de huevo a punto de nieve. Ir incorporando el azúcar despacio, hasta obtener un merengue muy firme.
2. Con una manga pastelera, formar las bases de la pavlova. Hornearlas a 80 ºC hasta que queden muy secas, unas 2 h. Reservarlas en un lugar muy seco y cercado.
3. Para el pastel: montar la nata líquida e incorporar el azúcar. Ponerla sobre la base de merengue y acabarlo por encima con las frutas rojas.