1. En una olla con agua hirviendo, escaldar las hojas de kale 30s y retirarlas rápidamente en un recipiente con agua fría, para parar la cocción. Enjugarlas bien con papel de cocina absorbente.
2. En un procesador de alimentos, triturar los pistachos con el aceite y el ajo. Añadir un poco de agua, para que quede más suave.
3. Incorporar la col kale y continuar triturando.
4. Añadir el parmesano, la sal y la pimienta.