1. Limpiar y filetear los boquerones.
2. En una sartén con un chorrito de aceite, dorar ligeramente los ajos, picados.
3. Añadir los filetes de boquerón, salados, y dorarlos muy ligeramente.
4. Abocarlo encima de los huevos batidos. Añadir perejil acabado de picar.
5. Hacer una tortilla, muy poco tiempo por cada lado, que quede jugosa en el interior.
6. Cortar la tortilla en ocho cortes y poner cada trozo encima de una de las rebanadas de pan.