1. Fundir la mantequilla suavemente.
2. Lavar las patatas con la cáscara. Enjugarlas y pelarlas. No volver a lavarlas.
3. Rallar las patatas en un bol. Salpimentarlas y mezclarlo, que queden ensaladas.
4. Poner una parte de mantequilla en una sartén a fuego medio y poner la patata rallada, que cubra casi la sartén. Tiene que haber alrededor de un dedo de grueso. A fuego suave tirando a medio, dejar cocer el 'rosti' apretando la patata con una espumadera.
5. Cuando la parte inferior del 'rosti' esté ligeramente dorada, girarlo con mucho cuidado. Las patatas se enganchan por la acción del almidón, quedará como una tortilla de patata. Echar mantequilla por alrededor y dejarlo cocer 20 min (la patata absorbe grasa).
6. Servirlo inmediatamente.