Salteado de setas de temporada con aceite de oliva virgen extra

Por Òscar Manresa

Tipo de plato Primeros

Dificultad Baja

Tiempo 30

Raciones 4

Rápida y sencilla Vegana Sin
gluten Sin
lactosa

Ingredientes

setas variadas de temporada (rebozuelos, camagrocs, oronjas, fredolic, carbonera)
ajos tiernos
aceite de oliva
Oliva
Fruto del olivo, que, hasta que se inventó el deshuesador, estaba condenado a convertirse en aceite o a ser un aperitivo. Desde entonces, sin embargo, pudo entrar en la cocina como un ingrediente más, incluso con derecho a cocción. Y también enriquecer el abanico de productos conservados, gracias al relleno. El primero y más tradicional, el de la anchoa, pero hoy con un número interesante de variantes, como el pimiento.
virgen extra

Salteado de setas de temporada con aceite de oliva virgen extra

setas variadas de temporada (rebozuelos, camagrocs, oronjas, fredolic, carbonera)
ajos tiernos
aceite de oliva
Oliva
Fruto del olivo, que, hasta que se inventó el deshuesador, estaba condenado a convertirse en aceite o a ser un aperitivo. Desde entonces, sin embargo, pudo entrar en la cocina como un ingrediente más, incluso con derecho a cocción. Y también enriquecer el abanico de productos conservados, gracias al relleno. El primero y más tradicional, el de la anchoa, pero hoy con un número interesante de variantes, como el pimiento.
virgen extra

Limpiáis bien las setas sin agua, con un cepillo de dientes blando y con un trapo húmedo. Cortar los pies un poco.
Calentar el aceite en una sartén.
Añadir primero los ajos tiernos y dorar un poco. Después, añadir las setas. Dar unas vueltas acrobáticas y al plato.