1. Con la ayuda de un colador limpiar la quinoa.
2. En una olla poner los 150 gramos de quinoa junto con 300 ml de agua. Tapar y cocer a fuego bajo durante 16 minutos (o hasta que la quinoa haya absorbido toda el agua). Reservar.
3. Cortar la col china y las setas a tiras finas.
4. En un wok poner un rajolí de aceite de oliva y saltear la col durante 5 minutos. Añadir el shitake y cocer durante 10 minutos más.
5. Añadir la salsa de ostras, la salsa de soja y un pellizco de pimienta negra y cocer todo junto durante un par de minutos.
6. En un plato disponer una base de quinoa y encima el salteado de verduras.
7. Decorar con un poco de semillas de sésamo y servir.