1. Tostad las rebanadas de pan en una paella o tostadora.
2. Cortad por la mitad los aguacates, saca la semilla y la pulpa de la piel. Cocinad un puré de aguacate con zumo de limón, y condimentar con sal y pimienta. Mexclad el vinagre balsámico con aceite, sal y pimienta. Cortad la lechuga en tiras, mezcladlo con la salsa. Añadíd finalmente el Emmentaler AOP en rodanchas finas.
3. Añadid la mostaza al sandwich. Colocad sobre el bocadillo la tostada restante y apretad ligeramente. Por último, cortad el bocadillo en diagonal.