Sorbete rápido de albaricoque

Tipo de plato Postres

Dificultad Baja

Tiempo 5

Rápida y sencilla Vegana Sin
gluten Sin
lactosa

Ingredientes

2 limones pelados sin ninguna parte blanca ni semillas
350 g de albaricoques
Albaricoque
Se consume fresco, pero también acepta la desecación, transformándose en orejón después de abrirlo por la mitad y secarlo al sol. De hecho, dado que tiene poco azúcar, el orejón resulta mucho más sabroso que el propio albaricoque, a condición de que se rehidrate durante un buen rato con agua tibia.

El albaricoque es el compañero ideal de las carnes blancas, sobre todo del cerdo; con los más verdes, los británicos hacen el 'pickle', cocinándolos con vinagre y clavo.

También su mermelada es especialmente empleada en repostería, como cobertura de pasteles y para evitar la desecación. Originario de China y traído a Occidente por los persas a través de Armenia, el albaricoque fue acusado de ser el causante de ciertas fiebres y, por lo tanto, condenado al ostracismo desde finales del imperio Romano, hasta que los croatas lo volvieron a traer y los árabes lo introdujeron a través de España.
deshuesados
200 g de azúcar
800 g de cubitos de hielo (no industrial)

Sorbete rápido de albaricoque Getty Images

Ingredientes

2 limones pelados sin ninguna parte blanca ni semillas
350 g de albaricoques
Albaricoque
Se consume fresco, pero también acepta la desecación, transformándose en orejón después de abrirlo por la mitad y secarlo al sol. De hecho, dado que tiene poco azúcar, el orejón resulta mucho más sabroso que el propio albaricoque, a condición de que se rehidrate durante un buen rato con agua tibia.

El albaricoque es el compañero ideal de las carnes blancas, sobre todo del cerdo; con los más verdes, los británicos hacen el 'pickle', cocinándolos con vinagre y clavo.

También su mermelada es especialmente empleada en repostería, como cobertura de pasteles y para evitar la desecación. Originario de China y traído a Occidente por los persas a través de Armenia, el albaricoque fue acusado de ser el causante de ciertas fiebres y, por lo tanto, condenado al ostracismo desde finales del imperio Romano, hasta que los croatas lo volvieron a traer y los árabes lo introdujeron a través de España.
deshuesados
200 g de azúcar
800 g de cubitos de hielo (no industrial)

Sorbete rápido de albaricoque Getty Images

Preparación

Poner en el vaso los limones sin semillas y muy pelados, los albaricoques y el azúcar. Programar 30 s, velocidad 7.
Añadir el hielo y programar 1 min, velocidad progresiva 5-10.
Introducir la espátula por el pico y mover de derecha a izquierda para conseguir una trituración uniforme con una textura homogénea. Tiene que quedar como una crema espesa.
Verter la preparación en copas y servir inmediatamente.

Nota:

Si el sorbete queda líquido, añadir más hielo y triturar durante 30 s a la misma velocidad. Si está muy denso, añadir un cubilete de líquido (zumo, agua, etc.).