1. Para el crumble: trocear y amasar los ingredientes con las manos hasta conseguir trozos de medidas distintas. Hornearlos a 180 °C en una fuente forrada con papel de horno hasta que adquieran un color dorado. Dejar enfriar.
2. En una cazuela, cocer a fuego lento las manzanas junto con los demás ingredientes hasta que queden tiernos. Dejar que se enfríen.
3. Para la crema: mezclar el yogur con el interior de la vaina de vainilla y la miel hasta obtener una masa homogénea.
4. Llenar los vasitos disponiendo capas alternas de crema, manzanas y crumble. Rematar el vaso con una capa de crumble bien crujiente. Acabar con menta fresca y frutas del bosque, y servir enseguida.