Escurrir las alcachofas y triturarlas con el aceite de oliva virgen extra y un poco de sal. Tiene que quedar como una crema o un paté.

Tostar las rebanadas de pan. Batir los huevos, salarlos ligeramente, añadir un poco de leche y cuajarlos sin parar de mover en una sartén con un poco de aceite a fuego medio.

Untar las rebanadas de pan con la crema de alcachofas y terminar con los huevos revueltos.