1. Hervir las patatas en agua abundante y, cuando falten 5 min de cocción, añadir la col y salarlo. Cuando esté todo cocido, colarlo y, con la ayuda de una espumadera y sin sacarlo del escurridor, irlo trinchando y dejar que se acabe de escurrir hasta que quede muy seco.
2. A continuación, en una sartén antiadherente, asar las butifarras con un poco de manteca de cerdo. Cuando ya estén asadas, reservarlas, y en la misma manteca añadir el 'trinxat'.
3. Pelar las cigalas y marcarlas por la parte del lomo en otra sartén.
4. Montaje: poner en un plato hondo una quenelle de 'trinxat'; al lado, una butifarra negra, y, encima, una cola de la cigala. Se aliña todo con el aceite de oliva y el cebollino picado.