Preparación
- Para el chili con carne: en una sartén, calentar aceite, añadir la carne y cocerla. Añadir la cebolla, el pimiento y el ajo picado, y dejarlo sofreír hasta que quede confitado.
- Añadir la guindilla y removerlo hasta que quede muy incorporado.
- Añadir el tomate, el bouquet garni, la sal, la pimienta y el azúcar. Dejarlo cocer como mínimo 2 h, a fuego lento. Al final de la cocción, incorporar los fesols y removerlo bien, para incorporarlos a la salsa. Dejarlo cocer 10 min y rectificarlo de sal y pimienta. Reservar.
- Para las patatas fritas: pelarlas, lavarlas y cortarlas gordas, estilo steackhouse (con una forma rectangular).
- Ponerlas a remojo, para extraer bien la fécula y que no se enganchen entre ellas.
- Enjugarlas con un trapo y freírlas en una sartén con el aceite muy caliente, hasta que queden cocidas, sin coloración. Retirarlas y escurrirlas.
- A la hora de servir, ponerlas dentro del aceite a 180 ºC unos minutos, hasta que queden crujientes y doradas. Sacarlas y ponerlas en un bol con papel absorbente, y salarlas.
- Servirlas con salsa de chili con carne.
