Zumo integral de zanahoria

Tipo de plato Primeros

Dificultad Baja

Tiempo 5

Raciones 6

Rápida y sencilla Vegana Sin
gluten Sin
lactosa

Ingredientes

350 g de zanahorias peladas
1 limón
Limón
Originario de la Asia más lejana e introducido en la península Ibérica por los árabes en el siglo XI, después de haberlo aclimatado al Mediterráneo, el limón no accedió a la cocina hasta muy entrado el siglo XV, para sustituir el agraz (zumo de uva verde) en muchos preparados. A partir de aquí, su expansión lo llevó hasta el contintento americano, con Colón, en su segundo viaje. Con variedades de medida y acidez variables, el limón tiene buena parte de los aromas y los aceites esenciales concentrados en las pequeñas ampollas de su coloreada piel, en contraste con la aspereza que suele conferir la pulpa. De ahí que muchas recetas gastronómicas prefieran esta piel delgada (el 'zeste', como la llaman los franceses) y no el zumo, destinado preferentemente a tareas de maceración. Por otro lado, una opción interesante y a la vez emergente, aunque poco conocida, es la de los limones confitados con sal, que nos llegan de la cultura norteafricana.
pelado sin ninguna parte blanca ni semillas
100 g de azúcar, o su equivalente en sacarina
500 g de agua, aproximadamente
8 cubitos de hielo

Zumo integral de zanahoria

350 g de zanahorias peladas
1 limón
Limón
Originario de la Asia más lejana e introducido en la península Ibérica por los árabes en el siglo XI, después de haberlo aclimatado al Mediterráneo, el limón no accedió a la cocina hasta muy entrado el siglo XV, para sustituir el agraz (zumo de uva verde) en muchos preparados. A partir de aquí, su expansión lo llevó hasta el contintento americano, con Colón, en su segundo viaje. Con variedades de medida y acidez variables, el limón tiene buena parte de los aromas y los aceites esenciales concentrados en las pequeñas ampollas de su coloreada piel, en contraste con la aspereza que suele conferir la pulpa. De ahí que muchas recetas gastronómicas prefieran esta piel delgada (el 'zeste', como la llaman los franceses) y no el zumo, destinado preferentemente a tareas de maceración. Por otro lado, una opción interesante y a la vez emergente, aunque poco conocida, es la de los limones confitados con sal, que nos llegan de la cultura norteafricana.
pelado sin ninguna parte blanca ni semillas
100 g de azúcar, o su equivalente en sacarina
500 g de agua, aproximadamente
8 cubitos de hielo

Rallar las zanahorias 5 s a velocidad 5.
Añadir el limón, el azúcar, el agua y los hielos, y programar 3 min, velocidad 10. Si no ha quedado bien triturado, repetir la operación.
Introducir el cesto en el vaso para colar y verter el zumo en una jarra con hielo.

Nota:

Si está bien triturado no hará falta poner la cesta.