També coneguda com escrita, els dos noms corresponen a un genèric que inclou aquests peixos cartilaginosos, aplanats en horitzontal, de forma romboïdal i cara superior més fosca que la inferior. Aprofitable quasi exclusivament per les ales laterals, que sovint arriben separades al mercat, en cas d’aconseguir-la sencera no hauríem de menystenir-ne el fetge per fer un aperitiu passant-lo per la paella. De pell llefiscosa quan és fresc, convé retirar-la abans de la cocció, especialment la fosca, on hi ha les escates en forma de dent. Com tots els cartilaginosos, amb tendència a desenvolupar aroma amoniacal, que es contraresta amb un rentat amb aigua avinagrada.