Segur que ja sabeu que el xató és un plat lleuger, però alhora intens, refrescant, saborós, tradicional... L'escarola, el bacallà, la tonyina, l'anxova o el seitó, la salsa... Una autèntica delícia que al Garraf i a l'Alt i el Baix Penedès és la protagonista d'una ruta que, cada any, ens convida a descobrir-ne les diferents versions a Sitges, el Vendrell, Vilanova i la Geltrú, Calafell, Vilafranca del Penedès i, com a novetat d'enguany, Cunit.
Mig centenar de restaurants
De xató, n'hi ha sis receptes diferents i una bona manera de conèixer-les totes és entaular-se en algun dels restaurants que participen en la Ruta. En trobareu quaranta-set de repartits entre les sis poblacions del Baix Penedès, l'Alt Penedès i el Garraf que en formen part, i en cadascun podreu assaborir les singularitats de cada versió i descobrir, per exemple, que el secret del xató de Sitges és el seitó, mentre que a Vilanova i la Geltrú els ingredients es posen en cru, sense escalivar ni fregir, a Vilafranca hi afegeixen galetes maria, a Calafell fan servir pebrot de romesco en comptes de nyores, al Vendrell deixen macerar l'escarola amb la salsa perquè s'impregni bé del sabor i a Cunit la salsa té una textura més lleugera per poder amanir més fàcilment el xató, entre d'altres diferències.
Una agenda farcida d'activitats
La Ruta del Xató és una experiència que va molt més enllà del bon menjar i del bon beure, estretament lligada als vins de la DO Penedès i a un plat únic al món, amb més de 200 propostes, entre les quals destaquen algunes cites, com el Festival del Xató de Vilanova, que es fa la darrera setmana de novembre; la Xatonada de Cunit, el 8 de febrer; la Xatonada Popular del Vendrell, el 23 de febrer; la Setmana del Xató de Sitges, a partir del 27 de febrer; la Festa del Xató de Vilafranca del Penedès, el 16 de març, i la Xatonada Popular de Calafell, que se celebrarà el 23 de març.
Podeu consultar l'agenda en aquest enllaç.
Una escapada al vostre gust
A la pàgina web www.rutadelxato.com podeu conèixer les receptes de xató i la seva salsa, a més de propostes gastronòmiques i turístiques per planificar una escapada en parella, en família o amb els amics, especialment les dates més assenyalades de la Ruta del Xató d'enguany, amb festes i jornades que no us podeu perdre. I per anar fent boca, reserveu taula en un dels restaurants acreditats per menajr el millor xató de la Ruta: https://rutadelxato.com/ca/restaurants-2/
